Không biết tự bao giờ mà nghề bánh tráng truyền thống xã Phú Hòa Đông, huyện Củ Chi được sinh ra và trở nên sôi động, đặc biệt trong không khí của những ngày giáp tết thì làng nghề càng trở nên náo nhiệt hơn bao giờ hết.

SỰ RA ĐỜI CỦA LÀNG NGHỀ BÁNH TRÁNG TRUYỀN THỐNG

Nằm cách thành phố Hồ Chí Minh khoảng 30 km, làng nghề bánh tráng Phú Hòa Đông đã dần khẳng định được thương hiệu của mình trong lòng của người tiêu dùng. Đi khắp các tỉnh, đâu đâu cũng có bánh tráng, nhưng với tôi bánh tráng từ quê hương mình – Củ chi đất thép thành đồng , vẫn mang cho một một mùi vị đặc biệt, khác hẳn các nơi khác. Được biết làng nghề đã có từ rất lâu, ngay cả người lớn tuổi nhất tại đây cũng đã làm được hơn 80 năm.

Không biết có phải nằm cạnh sông Sài Gòn với nguồn nước dồi dào và đôi bàn tay khéo léo của mình mà người dân Củ Chi đã chế biến ra một loại bánh tráng ngon không đâu sánh bằng về độ mịn, dai và hương thơm nhẹ. Chỉ cần một cái lò đắp đất hoặc lò xây bằng gạch với 3 lỗ thông nhau, đồ nghề hết sức đơn giản gồm chiếc chậu đựng bột, gáo dừa để múc bột, một tấm mành mỏng để cho bột lên hấp và một ống lăn bánh để trải bánh đem phơi.

QUÁ TRÌNH PHÁT TRIỂN CỦA BÁNH TRÁNG PHÚ HÒA ĐÔNG

Từ sau giải phóng, người dân sống chủ yếu bằng nghề nông, các sản phẩm chính là gạo, khoai mì cùng các chế phẩm của nó. Và bánh tráng chính là một trong những chế phẩm tạo ra từ tinh bột của khoai mì hay tinh bột gạo.

Bắt đầu từ những công cụ thô sơ như chiếc lò, chiếc gáo dừa, chiếc liếp tre,.. những miếng bánh tráng đầu tiên đã ra đời như thế. Những năm sau đó, cùng với sự phát triển của công nghệ, những người thợ đã cùng nhau nghiên cứu và thành lập các hợp tác xã bánh tráng. Kể từ đây, làng nghề đã có những bước chuyển đáng kinh ngạc, máy móc được đầu tư để tráng bánh, liếp tre được thay bằng liếp công nghiệp nhẹ hơn và dễ gỡ bánh tráng hơn. Đầu ra của sản phẩm cũng được cải thiện nhờ sự phát triển của du lịch và dịch vụ, góp phần tăng năng suất đáng kể, cải thiện đời sống của nhiều hộ làm nghề.

TƯƠNG LAI CỦA LÀNG NGHỀ ĐI VỀ ĐÂU?

Nói đến tương lai thì không ai có thể nói trước được tất cả, nhưng với những gì làng nghề bánh tráng Phú Hòa Đông đã làm được – xuất khẩu bánh tráng tới hơn 20 quốc gia trên thế giới, đáp ứng nhu cầu của các thị trường khó tính như Mỹ, Nhật Bản, Hàn Quốc với nhiều dòng sản phẩm đa dạng. Bánh tráng Củ Chi chắc chắn sẽ còn phát triển mạnh mẽ hơn nữa và trở thành nơi cung cấp bánh tráng hàng đầu Việt Nam và cả thế giới.