Trảng Bàng Tây ninh từ lâu đã nổi tiếng với đặc sản về các món ăn làm từ bánh tráng, những món ăn này đều do sự sáng tạo của người thợ và nhu cầu của người dùng ngày càng đa dạng. Hôm nay chúng ta sẽ tìm hiểu về món bánh tráng phơi sương nổi tiếng một thời tại đây.
BÁNH TRÁNG PHƠI SƯƠNG NHƯ THẾ NÀO?
Bánh tráng phơi sương là một loại bánh dẻo, có vị mặn, hình tròn hoặc vuông tùy theo cách định hình bánh của mỗi người thợ và nhu cầu của người sử dụng. Mặt bánh có màu đục của bột gạo và có thể dùng ngay không cần phải nhúng nước như các loại bánh tráng thông thường vì bánh đã được phơi sương rất dẻo.
Để làm ra được một chiếc bánh tráng phơi sương phải trải qua rất nhiều công đoạn, cũng như bánh tráng thông thường, bánh tráng phơi sương trải qua giai đoạn xay bột từ gạo, loại gạo này sẽ là loại gạo ngon và có độ dẻo. Bánh tráng phơi sương sẽ được cho them muối để tạo độ mặn cho bánh, khác với các loại bánh tráng khác, và sẽ được tráng 2 lớp, đem phơi khô để chuẩn bị cho giai đoạn tiếp theo.
Phơi bánh xong tiếp tục tới giai đoạn nướng bánh lại, lần này màu trắng đục của bánh sẽ được hình thành, sau đó sẽ mang phơi sương vào bán đêm hoặc sáng sớm. Bánh tráng sẽ được phơi trong khoảng thời gian ngắn để tránh bánh bị mềm và ướt bánh. Có thể thấy làm bánh tráng bình thường đã cực, nay làm bánh tráng phơi sương lại càng cực hơn.
CÁC MÓN ĂN LÀM TỪ BÁNH TRÁNG PHƠI SƯƠNG
Bánh tráng phơi sương đa phần được dùng trong bữa ăn để cuốn chung với các loại thịt cá, kèm với các loại rau sống, ngoài ra absnh tráng phơi sương còn dùng làm bánh tráng muối – món ăn đucợ yêu thích của các bạn trẻ hiện nay.
Nói về món bánh tráng cuốn, thì không thể thiếu bánh tráng cuốn thịt heo quá đỗi quen thuộc với chúng ta phải không nào. Đĩa thịt heo 3 chỉ tươi ngon, luộc từ nước lạnh đun sôi rồi vớt ra cho vào nước đun sôi để nguội, sắt lát mỏng bày ra đĩa. Cầm miếng bánh tráng phơi sương, cuốn với vài miếng thịt heo, một ít rau sống – chúng ta có thể cuốn rất nhiều rau, chấm nước mắm ngọt thì không còn gì bằng.
Điểm đặc biệt là bánh tráng phơi sương nổi tiếng sẽ không cần phải nhúng nước vì bánh đã rất dẻo và dễ cuốn.
BẢO QUẢN BÁNH TRÁNG PHƠI SƯƠNG SỬ DỤNG ĐƯỢC LÂU
Bên cạnh ưu điểm của bánh tráng phơi sương là dẻo và dễ cuốn thì nhược điểm của nó chính là ở khâu bảo quản. Bánh sẽ được bảo quản ở nơi thoáng, trong một tuần phải được sử dụng hết, nếu không bánh sẽ bị chai cứng. Do đó khi mua bánh bạn nên mua với số lượng vừa phải, không nên mua quá nhiều.
MUA BÁNH TRÁNG PHƠI SƯƠNG CHỖ NÀO?
Bánh tráng phơi sương là một đặc sản của khu vực tây bắc Sài gòn, tuy nhiên bạn không cần tới tận nơi để mua đâu vì đã có chúng tôi, thấu hểu được nhu cầu của các bạn. Các bạn có thể liên hệ ngay cho chúng tôi, bánh tráng phơi sương dẻo ngon sẽ giao tận nhà cho các bạn.
